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豆芽

http://www.youth.cn   2015-03-16 13:28   中国青年网

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豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析,在每100克黄豆芽中,含蛋白质11.5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纤维1克,钙68毫克,磷102毫克,铁1.8毫克,胡萝卜素0.03毫克,维生素B10.17毫克,维生素B20.11毫克,烟酸0.8毫克,维生素C20毫克。据研究,黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高,如同时每天日光照射2小时,则含量还可增加一倍。但不宜日照过久,以免豆芽变老而降低口味。

[功效]利湿热。  

[宜食]适宜胃中积热者食用:适宜妇女妊娠高血压者食用;适宜矽肺患者食用;适宜肥胖症患者食用;适宜便秘,痔疮,寻常殖患者食用;适宜癌症病人及癫痫患者食用。、

[忌食]黄豆芽性寒,慢性腹泻及脾胃虚寒者忌食。

编辑:田秋华   来源:中国青年网